В целях внедрения аэрозольной дезинфекции на предприятиях пищевой промышленности, в декабре 2005 года было проведено испытание эффективности этого метода на пивоваренном заводе в бродильно-лагерном цехе. На данном объекте наиболее актуальной является проблема дезинфекции емкостей. В качестве дезинфектанта применялся 5% раствор препарата "Криодез" (на основе перекиси водорода и надуксусной кислоты), с расходом 100 мл. на 1 м3. Для создания мелкодисперсного аэрозоля (5-50 мкм.) применяли установку ЛОМА "Циклон-3" производительностью 20 л. в час. На комбинате аэрозольной обработке были подвергнуты бродильные чаны №№ 1, 2, 3 (каждый - в течение 10 мин.), а также и отделение чистой культуры дрожжей (ЧКД), объемом 100 м3 (в течение 5 мин). Для оценки эффективности обеззараживания изучали показатели микробной обсемененности в смывах с внутренних поверхностей емкостей и в пробах воздуха, при этом определялась концентрация КМАФАнМ (ОМЧ) и молочнокислых бактерий (МКБ), выросших на поверхности суслового агара. Смывы отбирали по общепризнанной методике, с внутренней поверхности емкостей оборудования. Пробы воздуха отбирали седиментационным методом в течение 10 минут. Все пробы были отобраны после санитарной обработки (мойки), до аэрозольной обработки, а также после ополаскивания емкостей спустя 10 минут, а в помещении ЧКД спустя 2 часа после окончания обработки и проветривания. Результаты микробиологических исследований представлены в таблице и графиках №№ 1, 2
Анализ изменения изученных показателей позволил установить, что микробная обсемененность перед аэрозольной дезинфекцией составляла в среднем для воздуха - 11 КОЕ (ОМЧ) и 27 КОЕ (МКБ), для поверхностей - 12 КОЕ (ОМЧ) и 19 КОЕ (МКБ), при этом все 13 проб содержали микроорганизмы. После проведенной аэрозольной дезинфекции только в одной пробе (8%) из 13 исследованных были выявлены микроорганизмы (4 КОЕ (ОМЧ) - проба воздуха в емкости № 5), при этом микробная обсемененность воздуха в этой пробе снизилась в 2 раза, а микроорганизмы с поверхности выявлены не были. В остальных 12 пробах (92 %), в т.ч. в 6 пробах воздуха и в 6 смывах с поверхностей, микроорганизмы не были обнаружены.
Таким образом, использование аэрозольного метода дезинфекции емкостей и помещений небольшого объема с помощью 5% раствора "Криодез" и аэрозольной установки ЛОМА "Циклон-3" позволило добиться полного обеззараживания воздуха и внутренних поверхностей 2 емкостей (из 3) и помещения отделения для чистой культуры дрожжей (ЧКД). Следовательно, аэрозольная дезинфекция с использованием 5 % раствора препарата "Криодез" является высокоэффективным методом обеззараживания воздуха и поверхностей и рекомендуется для обеззараживания емкостей и помещений на предприятиях пищевой промышленности.
Таблица
Данные изучения изменения показателей микробной обсемененности воздуха и поверхностей до и после аэрозольной дезинфекции с использованием 5% раствора препарата "Криодез".
| Наименование объектов дезинфекции |
Микробиологические показатели до и после дезинфекции |
| Воздух |
Смывы с поверхностей |
| ОМЧ |
МКБ |
ОМЧ |
МКБ |
| Фон |
После |
Фон |
После |
Фон |
После |
Фон |
После |
| Емкость № 1 |
15 |
0 |
27 |
0 |
17 |
0 |
23 |
0 |
| Емкость № 2 |
7 |
4 |
21 |
0 |
5 |
0 |
16 |
0 |
| Емкость № 3 |
17 |
0 |
32 |
0 |
13 |
0 |
19 |
0 |
| Помещение отделения ЧКД |
4 |
0 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
| Средне-арифметические показатели |
11 |
1 |
27 |
0 |
12 |
0 |
19 |
0 |
График №1
График №2
|
